un kg de faina,

800 g de margarina,

doua pliculete de zahar vanilat,

doua pliculete de praf de copt,

100 ml de otet,

100 ml de apa,

zahar pudra.

Ingrediente pentru umplutura:

o jumatate kg mere,

100 g zahar,

un varf de cutit de scortisoara.

Mod de preparare:

Se amesteca praful de copt si zaharul vanilat cu faina, apoi se adauga margarina, otetul si apa. Se framanta, iar aluatul obtinut se lasa zece minute la frigider, dupa care se scoate si se imparte in doua bucati. Fiecare parte se intinde si se face foaie. Tava se unge cu ulei, se tapeteaza cu faina si apoi se pune prima foaie in ea si se lasa cinci minute la cuptor. Cand se scoate, se adauga merele rase si amestecate cu zahar si scortisoara. Peste ele se adauga a doua foaie si apoi se baga tava inapoi la cuptor pentru 30 de minute. La sfarsit, se pudreaza cu zahar.

Cofetaria Andreea va ureaza pofta buna!

70 gr unt

200 gr zahar brun (nu inlocuiti cu zahar alb!)

180 ml frisca nebatuta

1 varf cutit sare

1 lingurita esenta vanilie

Mod de preparare:

Cantariti toate ingredientele ca sa le aveti la indemana, in timpul prepararii sosului nu aveti voie sa va indepartati de tigaie sau sa o luati de pe foc.

Intr-o tigaie topiti untul pe foc mediu spre mic. Cand e topit complet adaugati zaharul si amestecati ca absoarba untul.

Continuati sa amestecati din cand in cand pana cand incepe sa fiarba, adica apar bule mari la suprafata. Dureaza cca. 3 minute. Zaharul nu este complet topit, se mai simte cu lingura, dar e ok asa.

Adaugati toata frisca o data si amestecti repede cu un tel. Cresteti putin puterea focului sub tigaie si continuati sa amestecati pana incepe sosul sa fac spuma deasupra. Dureaza cca 2 minute pana sosul incepe sa fiarba.

In acel moment dati focul iar la mediu spre mic si lasati sa fiarba inca cca 4 minute pana sosul incepe sa se ingroase un pic. Sosul nu trebuie sa se ingroase foarte tare fiindca se va mai ingrosa dupa ce se raceste. daca il fierbeti prea mult, cand se raceste caramelul se va solidifica.

Luati tigaia de pe foc si puneti sosul in alt vas ca sa opriti fierberea. Adaugati sare si amestecati.

Puneti o folie peste vas. Lasati la racit complet si adaugati apoi vanilia. Sosul racit se va ingrosa bine, capatand consistenta de caramel. Pastrati intr-o sticla inchisa, la frigider.

Cofetaria Andreea va ureaza pofta buna!

250 g unt

300 g faina

225 g zahar

1 ou

2 lingurite esenta vanilie

1 varf de cutit sare

Mod de preparare

Intr-un castron se amesteca untul cu zaharul, vanilia si oul, cateva minute, cu mixerul. Se adauga faina si sarea si se amesteca pana se incorporeaza. Se da la frigider 30 de minute.

Se incalzeste cuptorul la 170°C . Se pun gramajoare cu spritul in tava neunsa. Se coc la cuptor 10-15 minute. Se pudreaza cu zahar farin.

Cofetaria Andreea va ureaza pofta buna!

Blat:

125 biscuiti Petite-beurre cu gust de ciocolata-pisati

1 lingura cacao cernuta

75 g unt la temperatura camerei

Crema de branza:

65 g stafide

rom sau esenta de rom

100 g ciocolata alba taiata marunt

700 g crema de branza 30% grasime la temperatura camerei

200 ml smantana acra

1/2 pahar de zahar

vanilie

3 oua

coaja rasa de lamaie

Pentru ornat: ciocolata alba si cacao

Se piseaza biscuitii si se amesteca cu cacaua si untul. Se pune compozitia in tava si se coace 10 minute la 180 de grade. Se pune ciocolata alba topita si ouale, unul cate unul, se bate la viteza mica.

Se pun si stafidele inmuiate in rom si scurse.

Se pune compozitia peste baza de biscuiti.

Pentru coacere se ia o tava mai mare decat cea in care se va face prajitura, se tapeteaza cu folie de aluminiu, se pune tava cu prajitura, apoi se pune apa fierbinte in tava mai mare pana ajunge la 1\2 din inaltimea tavii mici. Se pun cu grija in cuptor si se coace cam 70 minute la 160-170 de grade.

Prajitura trebuie sa aiba suprafata aurie si sa fie stabila.

Dupa ce o scoatem din cuptor se lasa la racit si se pune in frigider peste noapte.

Se orneaza cu ciocolata alba si cacao.

Cofetaria Andreea va ureaza pofta buna!

Pentru blat:

6 oua

6 linguri zahar

150 g nuci prajite si macinate

2 linguri faina

1 lingurita praf copt, vanilie

Mod de preparare:

Se separa ouale. Albusurile se bat spuma cu zaharul si vanilia.

Se adauga galbenusurile. Se amesteca bine. Se adauga faina amestecata cu praful de copt. Dupa care nuca macinata. Se amesteca cu grija.

Se unge o tava, se toarna compozitia si se da la cuptor pana se face.

Blatul se scoate de la cuptor. Se lasa blatul la racit si dupa se taie in doua pe orizontala.

Crema:

Unt pachet de unt, la temperatura camerei, se freaca pana devine spuma cu 200 g zahar farin. Dupa care se adauga 2 oua, se amesteca bine. Apoi se adauga doua lingurite de ness si 150 g de nuca prajita si macinata. Totul se amesteca bine cu mixerul pana devine o crema spumoasa.

Peste prima foie de blat se intinde crema si se pune cea de-a doua foie de blat.

Din cacao, apa si zahar preparam o glazura cu care ungem prajitura.

Cofetaria Andreea va ureaza pofta buna!

Blat:

6 oua

6 linguri de zahar

1 plic (80 g) Creme Ole de ciocolata

Crema:

200 ml smintina dulce 32% grasime rece

200-220 ml lapte rece

1 plic (80 g) Creme Ole de vanilie

Glazura:

2 linguri apa

2 linguri zahar

2 linguri brandy

100 g ciocolata

100 g unt

Mod de preparare:

Blat:

Se separa albusurile de galbenusuri. Primele se bat spuma cu zaharul, ca la bezea. Apoi se adauga cite un galbenus si se bate un pic dupa fiecare. La sfirsit se adauga praful Creme Ole de ciocolata si se mai bate un pic (maxim 30-45 de secunde), cit sa se omogenizeze.

Se toarna aluatul intr-o tava de 20/30 cm unsa cu unt sau asternuta cu hirtie de copt. Se coace la foc mediu (180 grade) cam 25-30 minute. Se apasa blatul cu degetul, daca adincitura dispare imediat, inseamna ca e copt. Se lasa la racit.

Crema:

Se pun intr-un bol smantana, laptele si praful de vanilie. Se bate cu mixerul cam 1 minut, crema trebuie sa se intareasca destul de bine.

Se intinde uniform pe suprafata blatului rece si se baga la frigider.

Glazura:

Se infierbinta apa, se adauga zaharul, amestecind. Dupa ce s-a topit zaharul, se adauga lichiorul si ciocolata rupta bucatele. Se amesteca pina la topirea ciocolatei, apoi se adauga untul. Se mai tine pe foc amestecind pina se topeste si untul. Se lasa la racit.

Cind a ajuns la temperatura camerei, se toarna pe prajitura si se intinde uniform. Se da la rece pentru 2-3 ore.

Apoi se portioneaza si se savureaza.

Cofetaria Andreea va ureaza pofta buna!

Foaia maro:

125 g unt/margarina pt prajituri

5 linguri zahar

1 ou

1 lingura cacao

12 linguri cu varf cu faina

1/2 pachet praf copt

esente

Se amesteca toate acestea si se coc 2 foi pe dosul tavii.

Foaia alba – pandispan

5 oua,
5 linguri zahar,

5 linguri faina

Albusurile se bat spuma cu zaharul, se adauga pe rand faina si apoi galbenusurile. Se coace.

Crema

1/2 litru lapte

9 linguri zahar

3 linguri faina

1 pachet unt

2 lamai – coaja si sucul

Laptele cu faina si zaharul se pun pe foc mic. Cand s-a ingrosat se ia de pe foc, se mai lasa putin la racit si se freaca untul bine, apoi se adauga lamaia.

Se aseaza in ordinea urmatoare: foaia maro, 1/2 borcan gem (piersici, caise), 1/2 din crema, foaia de pandispan, restul de gem, restul de crema, foaia maro.

Cofetaria Andreea va ureaza pofta buna!

Pentru blat:

8 oua

8 linguri de zahar

6 linguri faina

1 praf de copt

Crema1:

1 cutie finetti (sau nutella) 400 gr

1/2 pachet margarina pentru prajituri.

Crema2:

250 ml lapte,

150 g zahar

faina.

Mod de preparare:

Blatul:

Se separa albusurile de galbenusuri cu atentie sa nu le spargeti (galbenusurile). Se bat spuma albusurile, se adauga zaharul si se bate pana se dizolva. Se adauga galbenusurile amestecate putin, se cerne faina cu praful de copt si se amesteca trecand telul de jos in sus, sa nu se lase albusurile. Se pune compozitia intr-o tava cu hartie de copt pe fund, se niveleaza frumos si se baga la cuptor la foc mediu.

Crema:

Se freaca fineti si margarina si apoi se pun la frigider.

Se face a doua compozitie:

Toata compozitia se face pe foc la bain maire.  Apoi pui faina incet sa nu se faca cocoloase. Apoi se lasa la racit.

Se amesteca cele doua creme:

-se pune tot cate o ligura de sos alb in crema cu nutela si se amesteca cu mixer-ul pana se termina compozitia de sos alb.

Iese o crema spumoasa, maro deschis care, e super buna.

Se taie blatul rece in doua si se umple.Se va lasa un pic de crema si pentru imbracat.

Peste se pune o cutie de frisca mijlocie.

Se presara apoi nuca macinata.

Cofetaria Andreea va ureaza pofta buna!

Pentru blat:

200 g ciocolata amaruie, rupta in bucatele

170 g unt, taiat bucatele

2 lingurita ness, dizolvat in 1 lingura apa fierbinte

1 cana zahar

2 fiola de esenta de rom

4 oua

1 pahar faina

un virf de cutit de sare

1 pahar de miez de nuca

Mod de preparare:

Blat:

Se infierbinta cuptorul la 180 grade C, se unge cu unt si se tapeteaza cu faina sau hartie de copt o tava de 25cm x 30cm.

Se topeste la foc mic ciocolata, untul, ness-ul dizolvat pana cand compozitia devine omogena. Se lasa pana se face calduta, apoi se incorporeaza zaharul si romul. Se adauga pe rind ouale. Se bate bine compozitia cu telul, pina devine lucioasa. Se cerne in ea faina si sarea, se amesteca si se adauga miezul de nuca.

Aluatul se intinde cu lingura in forma si se coace cam 25 min. Se poate verifica cu o scobitoare: daca se lipesc farimituri de ea, este gata. Se scoate din cuptor si se raceste complet.

Crema:

4 oua intregi cu 200 g zahar si 150 ml lapte se freaca pe abur bain-maire pana se ingroasa. Se pune apoi 3-4 linguri cacao dupa preferinte.

Se lasa la racit.

Se freaca un pachet de unt cu 80% grasime si se adauga treptat lingura cu lingura din compozitia de crema fiarta si racita pana se omogenizeaza bine.

Se bat 500 g frisca cu 1 pachetel intaritor frisca si se orneaza cu spritul dupa preferinte. Deasupra se pudreaza cacao sa fie mai rafinat.

Cofetaria Andreea va ureaza pofta buna!

Ingrediente:

450g aluat de foietaj,

4-5 pere,

5+3 linguri zahar,

50g margarina,

1 plic zahar vanilinat,

1 plic praf de budinca de vanilie

Mod de preparare:

Foile se lasa la dezghetat si cand sunt inca foarte reci se aseaza pe masa si se taie fiecare foaie in doua. Iar doua dintre ele se taie sub forma de gratar.

Se prepara budinca dupa instructiunile de pe plic din praf de budinca, apa, zahar vanilinat si 3 linguri de zahar. Se lasa la racit.

Se curata perele si se taie cuburi.

Intr-un vas se caramelizeaza margarina cu restul de zahar ramas (5 linguri). Cand caramelul are inca o culoare deschisa se adauga perele si se lasa pe foc pana se resoarbe tot siropul si caramelul se formeaza din nou. Amestecati intre timp. Lasati sa se raceasca.

Montati astfel : asezati in tava hartie de copt si cele doua foi necrestate. Repartizati budinca pe cele doua foi. Iar perele asezati-le deasupra. Inchideti cu foile gratar. Presati marginile ca sa nu iasa umplutura.

Dati la cuptor (preincalzit) pana se rumeneste frumos. Chiar de la inceput asezati sub tava o tigaita cu apa sa fie umed tot timpul in cuptor (creste foaia mai frumos).

Cofetaria Andreea va ureaza pofta buna!